Ещё один чай не слишком хорошо знакомый нашим любителям чая, но хорошо известный в самом Китае и, на наш взгляд, вполне достойный внимания с названием 信阳毛尖 Синь Ян Мао Цзянь. Где Синьян - это, собственно, сам уезд, где его выращивают, а Мао Цзянь можно перевести как "пушистые наконечники".

 

Название достаточно ёмкое и точное - в этом можно убедиться, глядя на сам чай, который представляет собой пушистые канатики чайных почек, закрученные в процессе обжарки вокруг собственной оси.

 

Настой немного мутноватый и это по ошибке рассматривается начинающими любителями чая, как его недостаток, но на самом деле совсем наоборот. Настой становится немного непрозрачным из-за ворсинок, которыми покрыты чайные почки (вспомните про его название и вы поймёте связь). Эти ворсинки - как раз являются результатом технологии бережного завяливания чайного листа в процессе его лёгкой обжарки.

 

Это очень ароматный, невероятно приятный и удивительно спокойный зелёный чай из всех которые мне доводилось пить. Он благоухает как весенние цветы и прекрасные луга, а вкус воистину поражает, т.к. горького послевкусия практически не наблюдается (Если не перегреть воду). Если вы не пробовали, то это рекомендация номер один из всех зелёных чаёв.

 

Это чай очень высокого качества, это классика зеленого чая. Приятный и нежный аромат свежести дополянет травянисто-цветочный настой с легкой терпкостью.

 

Вкус настоя с одной стороны нежный, а с другой бескомпромиссный. В нем ярко выделяются нотки скошенной травы и свежесть полевых цветов. Это чай свежести и весны.

 

Заваривать его нужно строго горячей водой не более 75 °C, предварительно согрев ей посуду. Чай очень быстро заваривается, поэтому 5 секундных проливов будет достаточно.