Мы представляем вашему вниманию китайский красный чай — Цзинь Цзюнь Мэй (Цзинь цзэ мэй)

 

Любителям красивых легенд о сотнях и тысячах лет традиции на этот раз можно быть спокойными – чай молодой. Этот сорт имеет «отца» в лице мастера Лян Цзюнь Дэ, который изготовил первую партию Цзинь Цзюнь Мэй в 2005 году. Но от этого чай ничего не теряет, наоборот, всё ещё «нераскрученное» название ограждает чай от низкосортности. 

Да, это всё те же горы или утёсы У И, где растёт знаменитый Да Хун Пао, те же высоты в 1800 метров, те же деревья, но с небольшим существенным отличием. Чай собирается весной и осенью, весной это исключительно почки и это особый вид обработки и ферментации.

 

Аромат и вкус настоящего чая

Удивление начинается при первом знакомстве с чаем. Аромат сухого листа одновременно конфетный, сладкий, фруктовый и намекающий на глубину и интенсивность будущих ароматов и вкусов напитка. Цвет листа от тёмно-коричневого до золотисто-рыжего, с заметным светлым пушком бай-хао. Первая заварка удивляет волной цветочных, фруктовых и карамельных тонов. Вкус чая сладкий, свежий, его хочется пить много и приходится себя сдерживать. Вторая и третья заварка раскрывает чай, в аромате появляются тона манго, карамели, свежего перца, рома, корочки свежеиспеченного ржаного хлеба, мёда, душистых полевых цветов и даже яблока! Во вкусе проявляется лёгкая кислинка. Как раз такая, какую и хочется почувствовать в хорошем Дянь Хуне или Кимыни, но не в ущерб лёгкости и ароматности. Чувствуется, что дальше нас ждут танины, но они лишь слегка окрашивают вкус, совершенно не забивая основной манговый тон. Лишь после десятой заварки вкус начинает слабеть и кончается на тринадцатой заварке.

Действие красного китайского чая

Действие Цзинь Цзюнь Мэй - это спокойствие и возбуждённость одновременно. После Цзинь Цзюнь Мэй голова становится лёгкой, а мысли чёткими и ясными. Он снимает усталость и поднимает настроение...

 

Красный чай Цзинь Цзюнь Мэй ( Цзинь Цзэ Мэй ) – высший сорт красного чая, выращивается на высоте 1500—1800 метров над уровнем моря в девственных лесах гор Уи. Влажность леса выше 95%, очень высокий уровень кислорода, нетронутая растительность, отличное качество вод, умеренный климат в течение всех четырех сезонов, горные цветы диких фруктовых деревьев дают чаю неповторимый аромат, сладковатый вкус, кристально чистый настой янтарного цвета.
 

Все это о чае Цзинь Цзюнь Мэй - красный чай с гор Уи, который изготавливается по технологии знаменитого чая Чжэн Шань Сяо Чжун, также известного под именем Лапсанг Сушонг, однако без использования копчения. 

Основным отличием Цзинь Цзюнь Мэй от традиционного листового Лапсанг Сушонг является большое содержание почек - в зависимости от цены чая их количество составляет от 30% и больше.