И Цзы Менхай

 

У Син «Земля» - наш фирменный шу пуэр, приготовленный в регионе Мэнхай из местного сырья. В создании рецепта главное участие принимал наш друг – технолог с 30-летним стажем приготовления шу пуэров. Опыт, помноженный на качественное сырье, позволил сделать прекрасный шу по имени «Земля». В этом названии нам хотелось отразить суть самого чая – силу, благородство, и какую-то загадку.

 

Для производства данного чая использовалось весеннее сырье сорта «И Цзы, собранное в том же Мэнхае в 2019 году. После цикла ферментации чай прошел этап вылеживания, что очень хорошо сказалось на итоговом результате. Финальная прессовка проведена в начале ноября 2019 года.

 

Внешний вид чая – аккуратная, красивая лепешка, весом 200 гр. Прессовка достаточно мягкая, чай легко разбирается на небольшие жгутики бурых оттенков. Аромат сухого чая сдержанный, строгий, с узнаваемыми, классическими мэнхайскими нотками – древесина, орех, шоколад, с нотками пряностей. Настой чистый, прозрачный, яркий, насыщенный, красно-каштановый.

 

Букет готового чая сочный, благородный, сбалансированный и мягкий, древесно-ореховая гамма красиво обрамлена нотками шоколада, кондитерки, специй и ягод. Аромат мягкий, теплый, гладкий, чуть сладковатый, орехово-пряный. Вкус чистый, сочный, гладкий, маслянистый, с приятной горчинкой и сладостью лесного ореха. Послевкусие долгое, бархатистое, обволакивающее, с приятной ягодной кислинкой.

 

Чай-настроение, праздник и легкость. И при этом обладает сочным, выразительным вкусом. Сохранив при этом в себе некую утонченности и мягкость. Особенно придется по вкусу любителям ореховой гаммы. Прост и неприхотлив в заваривании, отлично держит проливы и плавно раскрывается на протяжении чаепития. С таким пуэром очень не хочется никуда спешить. Каждую ноту хочется смаковать и наслаждаться.

 

Чай отлично освежает восприятие, снимает усталость и напряжение. Приятно согревает, дарит внутреннее состояние гармонии и баланса. Мягко тонизирует и приводит в порядок ум.

 

Заваривание проливом.

- Посуда из пористой глины для шу пуэров или фарфор с толстыми стенками;

- Вода с температурой 95-98 градусов;

- Соотношение сухой заварки – 4-6 гр. на 100 мл. воды;

- Заваривать короткими проливами по 10-15 сек., постепенно увеличивая время на 5-10 сек.;

- Отлично держит вкус на протяжении 8-10 проливов